Cocina e historia

Hoy quiero hablaros de la fermentación láctica del pescado como método de conservación y usos en la cocina , en especial del Shiokara. Hoy quiero explicaros sobre el  la fermentación lactica del pescado como método de conservación y usos en la cocina y en especial del Shiokara. La  fermentación láctica  se consigue gracias al  proceso metabólico que realizan ciertas bacterias y hongos. Estos microorganismos toman la glucosa presente en algunos alimentos de origen vegetal, leche o productos en proceso de descomposición y la transforman en ácido láctico y dióxido de carbono. Grácias a esta transformación se consigue detener el proceso de descomposición de los alimentos permitiendo alargar la vida útil de estos y mejorar a la vez sus propiedades tanto nutricionales como organolépticas. A pesar de que los avances tecnológicos permiten conservas los alimentos sin necesidad de este tipo de metodos de conservar los alimentos aun se sigue realizando la fermentación láctica por